Υλικά για 5-6 μπολάκια
4 φλ. γάλα
1/2 φλ. του καφέ ρύζι καρολίνα
1 πρέζα αλάτι
½ φλ. μέλι
1 βανίλια
2 κ.σ. κορν φλάουρ
ξύσμα από 1 λεμόνι
τριμμένα καρύδια και κανέλα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπρίκι βάζουμε το ρύζι με 3,5 φλ. του καφέ νερό και μια πρέζα αλάτι να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, σε 10 περίπου λεπτά, και να απορροφήσει το νερό του. Σε μισό φλ. κρύο γάλα διαλύουμε το κορν φλάουρ. Σε ένα αντικολλητικό κατσαρόλι βράζουμε το υπόλοιπο γάλα με το μέλι, τη βανίλια και το ξύσμα του λεμονιού. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι-αν του έχει απομείνει λίγο νεράκι δεν πειράζει-και το γάλα με το κορν-φλάουρ. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει. Προσοχή, όμως. Δεν το αφήνουμε να σφίξει πολύ. Μόλις αρχίσει να πήζει, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το μοιράζουμε σε μπολ. Το σερβίρουμε με την κανέλα και τα τριμμένα καρύδια.
Tips
*Το χειμώνα τρώγεται καλύτερα ζεστό. Το καλοκαίρι είναι καταπληκτικό κρύο από το ψυγείο, που σημαίνει ότι μπορούμε να το φτιάξουμε και από την προηγούμενη.
