Υλικά:
200gr ταραμοσαλάτα
2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (50gr ήταν)
5-6 κλαδιά μαϊντανό ,το τρυφερό μέρος (15 gr)
2-3 κλαδιά άνηθο ή μάραθο (10-15 gr)
Περίπου 100 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και λίγο ακόμη για το αλεύρωμα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Λεμόνι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπολ βάζουμε την ταραμοσαλάτα και τα πράσινα ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το πιπέρι και το αλεύρι σταδιακά μέχρι να έχουμε ένα μείγμα που να πλάθετε σε κεφτέδες.
- Αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα για να σφίξει.
- Βάζουμε σε τηγάνι ελαιόλαδο να κάψει . Πλάθουμε και αλευρώνουμε τους ταραμοκεφτέδες μας. Τους τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές να ροδοκοκκινίσουν.
- Αν χρειαστεί χαμηλώνουμε λίγο το μάτι (από το 9 στο 7). Τους βγάζουμε σε χαρτοπετσέτα να στραγγίξουν το περιττό ελαιόλαδο και τους σερβίρουμε ζεστούς με μπόλικο λεμόνι.
Παρατηρήσεις:
1)Επειδή η ταραμοσαλάτα έχει ήδη άφθονο λάδι δεν χρειάζεται να προσθέσουμε άλλο στο μείγμα. Επίσης είτε έχει είτε δεν έχει ψωμί, νομίζω ότι είναι καλύτερη η ιδέα του αλευριού που φουσκώνει. Τους κάνει πολύ αφράτους. Γενικά το προτιμώ στους ψευτοκεφτέδες.
2)Το μείγμα δοκιμάζεται και άψητο, οπότε μπορούμε να ελέγξουμε το αλάτι και το πιπέρι.
3)Την πρώτη φορά που τους έφτιαξα έβαλα μια κουταλιά ταραμά που δεν είχα χρησιμοποιήσει στην ταραμοσαλάτα και είχαν πιο έντονη γεύση (για κάποιους καλύτερη…).
4)Την δεύτερη φορά έκανα λίγο πιο σφικτό το μείγμα και έψησα μερικούς στο γκριλ. Ωραίοι και ψητοί, όσο ήταν ζεστοί. Όταν κρύωσαν ήταν καλύτεροι του τηγανιού. Οι λίγο πιο αραιοί όμως της πρώτης φοράς μου φάνηκαν πιο αφράτοι αν και πλαθόταν με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
Καλή όρεξη!!!
